黃爸爸糖果屋

早期人類與堅果

堅果的隱喻魅力

工業化：堅果價格之友

在全球範圍內，工業化已成為推動堅果價格降低的主要動力。其在大規模生產與分配中扮演的角色，使我們能享受到廉價的優質堅果。以下幾點概述了工業化對堅果價格降低的影響：

開心果

每年的2月26日是世界開心果節，人們會舉行各種慶祝活動來慶祝這顆小小的、卻古老的堅果。開心果自公元前7000年就開始被食用，是世界各國人們最喜愛的日常零食之一。相較於其他堅果，美國開心果含有低脂肪、低能量和高纖維含量，其中包括了對心臟健康有益的鉀、植物固醇、生育酚、維他命K、葉黃素和類胡蘿蔔素。科學研究表明，每天食用1.5盎司的堅果（如開心果）可以降低心臟疾病發作的風險。美國食品藥品監督管理局也確認樹生堅果，包括開心果，是對心臟健康有利的食品。

山核桃

品味南杏、北杏與杏仁堅果

1. 南杏：香甜可口的甜杏仁 南杏，又稱甜杏仁，顆粒較大，外皮淡黃色，紋路粗，多帶有香甜味。由於其美味可口的特點，南杏常被用於藥食兼用，例如製作杏仁茶或杏仁豆腐等食品。
2. 北杏：中藥常用的苦杏仁 北杏則是苦杏仁，顆粒較小，皮多呈深黃色，紋路細，帶有較重的苦味。由於其較高的苦杏仁苷含量，北杏常作為中藥使用。在食用苦杏仁時，需加熱烹煮以降低中毒風險，成人每日攝取量不應超過兩顆，孩童則應避免食用。
3. 杏仁堅果：酥脆可口的扁桃仁 杏仁堅果實際上是扁桃仁，屬於「薔薇科桃亞屬」。與南北杏仁外型相似，口感酥脆，常被作為零食享用。雖然它們並非真正的杏仁，但由於其美味與營養價值，杏仁堅果在日常飲食中仍具有很高的受歡迎程度。

瞭解了南杏、北杏與杏仁堅果的特色與用途後，我們可以在日常烹飪中根據需求選擇適合的杏仁類型，並以其獨特的風味為家人帶來美味與健康的享受。

並非真正堅果的食物

有一些食物在英文名稱中帶有 "Nut" 字樣，但實際上並非真正的堅果，或在植物學上與堅果沒有關聯。這些食物包括檳榔 (Betel nut)、椰子 (Coconut)、可樂果 (Cola nut)、肉豆蔻 (Nutmeg) 和鳳梨可樂達雞尾酒 (Pina Colada Nut) 等。這些食物可能會被誤解為堅果，但實際上它們屬於不同的種類，並且在植物學上有所不同。

堅果的過去

堅果這種食物已經陪伴著人類以及眷養的動物已有數千年的歷史。雖然有些堅果，比如胡桃，近代才被人類馴化，但有些堅果，比如巴西堅果，巴西堅果的國際貿易貨源完全來自野生而非人工種植。這些堅果的獨特特徵以及它們與原始森林的關聯賦予了它們一種原始魅力，彷彿它們是我們遠古祖先在文明誕生之前所享用的天然食物。

在植物學上的定義

堅果其實就是一種植物果實，通常有外殼和內核。常見的堅果有榛果、核桃、杏仁和椰子等。不過，有些種子像杏仁從定義上就不算是堅果。同樣的，松子和開心果也不是堅果，它們三者都是種子。花生也不是堅果，而是豆類。其實，現在有些植物學家都不太使用“堅果”這個詞了，因為太容易混淆了。